據(jù)學(xué)者研究，我們中國(guó)白酒的起源是很久的，蒸餾酒在我國(guó)出現(xiàn)，要比西方國(guó)家早得多。而中國(guó)白酒的起源，史籍中沒(méi)有明確記載。對(duì)中國(guó)白酒歷史的研究多從考古的角度進(jìn)行論證。

白酒的酒度，指的是白酒中酒精容量的百分比，也就是酒精的含量。例如：60度的白酒，就是指含有60%的酒精，剩余的40%基本上就是水。以前我國(guó)沒(méi)有酒表，測(cè)定酒度主要依靠看酒花和用火燒酒等辦法來(lái)確定酒的酒精含量。

中國(guó)白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、朗姆酒、伏特加和金酒）。中國(guó)白酒在工藝上比世界各國(guó)的蒸餾酒都復(fù)雜得多，原料多種多樣，酒品類(lèi)繁多并各有風(fēng)格，酒名也五花八門(mén)。與世界其他國(guó)家的蒸餾酒相比，我國(guó)白酒具有特殊的特點(diǎn)和風(fēng)味。

并不是所有的人都喜歡飲用白酒。對(duì)于白酒來(lái)說(shuō)，不喜歡的人往往很難接受，但在生活中，因工作或應(yīng)酬，也時(shí)常會(huì)被動(dòng)地喝一些。而嗜飲者一旦有了機(jī)會(huì)便會(huì)一醉方休。但無(wú)論是哪種人，在飲用白酒時(shí)，都要注意以下幾點(diǎn)，以做到科學(xué)飲酒，從而不致?lián)p害自己的身體健康。

飲酒既要做到不醉酒，又不至于損害自己的身體健康，做到科學(xué)飲酒，因此飲酒時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

不空腹飲酒。空腹飲酒會(huì)使酒精在腸胃里的吸收加快，所以在喝酒前吃些油脂性食物或飲用加入砂糖或者蜂蜜的牛奶，加可以促進(jìn)乙醇的分解,防止酒精刺激腸胃，延長(zhǎng)酒精在腸胃中的吸收時(shí)間，起到保護(hù)胃黏膜的作用。

中華人民共和國(guó)成立之前，我國(guó)白酒工業(yè)發(fā)展比較緩慢，生產(chǎn)技木和設(shè)備落后，釀酒工人的勞動(dòng)強(qiáng)度很大。建國(guó)初期我國(guó)白酒總產(chǎn)量只有10．8萬(wàn)噸，1985年我國(guó)白酒總產(chǎn)量達(dá)380余萬(wàn)噸

四川盆地，四川盆地由于受盆地、水系、緯度、農(nóng)作物等諸多因素影響，具有白酒生產(chǎn)得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，是我國(guó)白酒生產(chǎn)的最佳位置，擁有五糧液、瀘州老窖、劍南春、郎酒、全興大曲、沱牌曲酒等國(guó)家名酒，可謂“群星璀璨”，“百花爭(zhēng)艷”。

白酒中的醛類(lèi)引起：醛類(lèi)有香味，低級(jí)醛還有強(qiáng)烈的刺激性氣味。乙醛是酒中辛辣之源，含量不宜過(guò)高，否則就會(huì)使白酒具有強(qiáng)烈的刺激性和辛辣味，飲用這種酒后會(huì)引起頭暈。經(jīng)常飲用含游離狀態(tài)乙醛的酒，飲后嗓子會(huì)發(fā)干，因?yàn)橐胰┰隗w內(nèi)的藥理作用比乙醇強(qiáng)幾百倍，它可在體內(nèi)積蓄，迫使末梢血管擴(kuò)張，引起臉部血液的漲涌，并使中樞血管收縮，從而加速心跳，血壓升高，使人頭暈、漲痛，這是白酒飲后上頭的重要原因之一。

在日常生活中，我們可以發(fā)現(xiàn)，飲用白酒后，有些人的臉會(huì)發(fā)紅，有些人的臉則發(fā)白，這是怎么口事呢？